Spracovanie masa z diviakov

Každá gastronomická reštaurácia skôr alebo neskôr čelí výzve vyrobiť si časť mäsa pre viac ľudí. Porcie by mali byť tiež praktické a mali by byť vyrobené v najbližšom možnom období, aby sa zabránilo strate chuti z dlhodobého skladovania.

http://dipservice.com.pl/flexa-new.eu/sk/

Našťastie nová metóda tento bod vyriešila tým, že kuchárom ponúkla možnosť mechanického spracovania mäsa. Rezané mäso umiestnené vo vnútri nožov zvyšuje jeho šťavnatosť bez toho, aby stratila bacuľatosť spôsobenú tradičným rozbitím. Umožňujú tiež vyhnúť sa striekaniu tekutín, ktoré sa robia na zvýšenie úrovne hygieny v zmysle polohy.Na trhu rozlišujeme dva typy vrtuľníkov, ktoré zdieľajú predovšetkým každý pohon, kapacitu spracovania a dostupné funkcie. Cena jednotlivých modelov závisí najmä od použitých materiálov, výrobcu a použitých riešení.Ručná rezačka je ťažké zariadenie určené predovšetkým na súkromné ​​a nízke stravovacie účely. Svaly užívateľa sú hnacou silou, ktorou kľuka nechá komponenty prechádzať cez stroj. Veľkou výhodou tohto typu zariadenia je malé množstvo obsadeného priestoru, ale vzhľadom na pomerne vysokú (od približne 800 do 10 tisíc PLN ceny môžu byť nerentabilné pre súkromných užívateľov. Táto choroba je vysoká produkčná kapacita v porovnaní s elektrickým rezačom uvedeným nižšie.Elektrický vrtuľník je organizácia, ktorá je určená predovšetkým pre všetky stravovacie zariadenia. Na rozdiel od ručnej frézy sú hriadele lopatiek poháňané motorom.Vďaka otočeniu kľuky a obmedzeniu úlohy zamestnanca pri vkladaní mäsa výrazne zvyšuje spracovateľskú kapacitu. Jediným obmedzením je účinnosť operátora (až 400 kusov za hodinu. Tento typ zariadenia zaberá veľa miesta ako manuálny ekvivalent a vysoká cena (od približne 2 500 až do približne tucta tisíc je dobrou prekážkou pri jeho používaní doma.